Ceviche de Hongos y Palmito
Esta receta de @beattyna es parte del recetario de nuestro Plan 15 días Menos es Más y es una de las favoritas. Es una super opción vegana llena de nutrientes que puedes disfrutar a cualquier hora del día. Regálate algo rico y saludable esta semana.
Nos cuentas si lo haces #MenosEsMasDSD
Ingredientes:
- 2 Tazas de hongos (champiñones)
- 4 Corazones de palmito
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Cebolla morada mediana
- 2 Aguacates pequeños o 1 mediano
- 2 Limones
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- ¼ Taza de cilantro picado
- 1 Cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Opcional: Batata/boniato chips horneadas para acompañar
Preparación:
- Limpiar los hongos de polvo y tierra con un toallín de papel húmedo. No utilices a y es una de las favoritas. Te la comparto para que te regale de comer algo rico y saludable esta
- Pica los hongos, los palmitos, y aguacates en cubos pequeños.
- Pica finamente la cebolla, el pimiento y el cilantro.
- Mezcla todo en un bowl grande.
- Agrega el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir todos los
vegetales. Prueba la sazón y ajusta al gusto. Deja marinar por lo menos durante 1 hora
antes de servir.
* Acompaña con chips de batata/boniato al horno o microondas
Buen provecho