Estas panquecas saludables son ideales para esos días que tenemos ganas de comer algo dulce y comenzar nuestro día con energía. Yo me las como en la mañana después de entrenar, tiene todos los nutrientes que necesito para reponerme y además de que quedo super llena, me quita el antojo de dulce! Son ricas y muy fáciles de hacer.
Si tienes alguna sensibilidad o no te gusta alguno de los ingredientes, siéntete libre de cambiarlo y experimentar con lo que te guste o te vaya mejor. Esta mezcla es una buena base para inventar y sirve también para hacer waffles!
Panquecas de Avena
Libres de: Gluten, Azúcar, Lácteos
1 Banana Madura (Mientras más madura y negrita, más dulce quedan)
2 Huevos* (Ver en las notas sustituto de huevo para hacerlas veganas)
½ taza de harina de avena gluten free* (o harina de almendras o coco)
1 cdta. de bicarbonato
1 cda. de canela
1 cda. de aceite de coco (opcional)
En un bowl: mezclar la harina, canela y bicarbonato.
En una licuadora: Licuar primero los huevos, luego agregarle la banana y el aceite de coco. Una vez mezclado esto, agregar los ingredientes secos del bowl: harina, canela y bicarbonato. Dejar reposar 5 a 10 min. Si la ves muuuy espesa, agrega un chorrito de agua.
Mientras, calienta el sartén con un poquito de aceite de coco. Si es un buen teflón, no necesitas engrasar.
Hacer las panquecas de la medida que quieras, dorar por ambos lados.
Salen 4-5 panquecas medianas.
Sirve con la fruta de tu preferencia y un poquito de miel cruda orgánica!
Puedes agregar semillas de chía, hemp o granola sin azúcar.
ENJOY!
*NOTAS:
Yo no les pongo nada de dulce porque me parece que con la banana es suficiente, pero puedes agregarle a la mezcla 1 cda. de miel cruda orgánica o un par de dátiles para hacerlas más dulcitas.
La harina de avena la hago licuando la avena hasta que se pulverice. Yo uso la marca Bob´s Red Mill sin gluten. También puedes usar harina de coco o almendras pero no quedan tan esponjosas.
Para sustituir los huevos: 2 cucharadas de Semillas de linaza + 6 cdas. de agua y dejas reposar hasta que se haga una gelatina. / ó 2 cdas. de semillas de chía + 8 cdas. de agua y dejas reposar igual hasta que tenga aspecto gelatinoso.
Puedes cambiar la banana por manzana o cualquier otra fruta de tu preferencia.
Las puedes hacer tamaño mini y llevártelas de merienda.
También puedes agregarle chispas de chocolate negro sin azúcar y enamorar a alguien! :) De Nada!
No olvides compartir tu foto si las haces con el hashtag #dontstopdani y menciónanos!
¡BUEN PROVECHO!
@beattyna
www.dontstopdani.com